Cheesecake cu lamaie

O delicatesa americana poate fi pregatita fara efort si la tine in bucatarie. Umplutura aerata cu branza dulce si stratul subtire de crema cu lamaie vor face un duo perfect peste biscuitii dulci. Poti incera desertul si cu fructe de padure sau cu portocale. Secretul pentru reusita este sa ai toate ingredientele la temperatura camerei. In locul tavii de tort cu pereti detasabili poti folosi si o tava de briose in care sa coci cheesecake-uri mici potrivite pentru o petrecere.

Ingrediente

sare, 3 buc lamaie, 120 ml smantana dulce - 12% grasime, 1 lingurita esenta vanilie, 5 oua, 450 gr crema de branza dulce, 8 linguri unt, 310 gr zahar, 100 gr biscuiti

Metoda de preparare

Blatul:

• 100 gr biscuiti cu graham sau biscuiti digestivi maruntiti
• 20 gr zahar
• 4-5 linguri unt moale

Sfarama biscuitii intr-un bol si amesteca-i cu zaharul si untul topit. Pasta obtinuta intinde-o cu degetele pe baza unei tavi rotunde de tort cu margini detasabile. Pune-o la frigider cat timp prepari crema.
Crema:

• 450 gr crema branza dulce
• 140 gr zahar
• 2 oua
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 120 ml smantana dulce (12%grasime)

Un praf de sare Bate cu mixerul crema de branza pana cand devine spumoasa. Adauga zaharul si un praf de sare si mixeaza in continuare pana cand zaharul se topeste.
Incorporeaza ouale, adauga esenta de vanilie si smanatana si bate bine pana cand se omogenizeaza.
Toarna crema peste blatul de biscuiti din frigider si pune la cuptor tava timp de 20-25 de minute la o temperatura de 150C, pana cand crema de branza se intareste putin.
Scoate si lasa prajitura sa se raceasca apoi pune-o la frigider cateva ore.
Crusta de lamaie o poti pregati cu o jumatate de ora inainte sa scoti din nou prajitura din frigider.
Crusta:

• 3 oua
• 150 gr zahar
• 100 ml suc de lamaie
• 4 linguri unt moale
• Coaja rasa de lamaie

Bate ouale cu zaharul si sucul de lamaie la baine marine pana cand se incorporeaza bine. Continua sa tii deasupra aburilor pentru alte 5-7 minute pana cand devine o crema subtire asemanatoare smantanii.
Strecoara crema printr-o sita deasa pentru a indeparta eventualele cocoloase. Adauga imediat untul taiat cubulete. Ai grija sa nu le adaugi pe toate deodata pentru ca risti ca amestecul sa se taie, adica sa formeze cocoloase si sa scoata la suprafata apa din unt. La final adauga si coaja rasa de la cele 3 lamai.
Toarna acest amestec usor peste prajitura aflata inca in tava, niveleaza cu dosul unei linguri si pune-o din nou la frigider peste noapte.
Dupa ce s-a intarit complet desfa peretii detasabili ai formei de tort si taie felii din prajitura cu un cutit umezit. Decoreaza cu felii subtiri de lamaie sau frunze de menta.

Timp de preparare

1h

Dificultate

usor

Bucatarie

Americana